Dégustez ces élégantes poires pochées au sirop d’épices, un dessert léger et parfumé pour 6 personnes. Cuites doucement dans un sirop épicé à la cannelle, à l’anis étoilé et au clou de girofle, ces poires fondantes sont un dessert raffiné et simple à préparer.
Ingrédients
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6
poire
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150
g
sucre en poudre
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1
cannelle
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2
anis etoile
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3
clou de girofle
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1
citron
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75
cl
eau
Ustensiles
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Assiette creuse -
Casserole -
Couteau -
Econome -
Louche
Préparation
Étape 1
Épluchez les poires en gardant la queue. Citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 2
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sucre, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et le zeste de citron.
Étape 3
Plongez les poires dans le sirop frémissant. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes.
Étape 4
Les poires doivent être tendres quand on les pique avec un couteau. Retirez-les délicatement.
Étape 5
Faites réduire le sirop à feu vif pendant 10 minutes pour le concentrer.
Étape 6
Laissez refroidir les poires dans le sirop au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez nappées de sirop épicé.
Astuce du chef
Choisissez des poires fermes (type Conférence ou Williams) pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson. Le sirop réduit peut se conserver et se réutiliser pour parfumer un thé ou un cocktail.