La crème de champignons de Paris est une entrée parfumée et soyeuse, idéale pour un dîner élégant. Avec sa texture veloutée et son goût délicat de champignons frais, cette recette pour 6 personnes se prépare en un rien de temps.
Ingrédients
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500 g de champignon de paris
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2 échalotes
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30 g de beurre
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50 cl de bouillon de volaille
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15 cl de creme liquide
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2 brins de thym
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
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4 brins de persil (optionnel)
Ustensiles
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Casserole -
Couteau -
Mixeur -
Planche a decouper
Préparation
Étape 1
Nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez et émincez les échalotes.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites suer les échalotes 2 minutes, puis ajoutez les champignons et le thym. Faites revenir 5 minutes à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau.
Étape 3
Versez le bouillon, salez, poivrez. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Étape 4
Retirez le thym. Mixez finement au mixeur plongeant. Ajoutez la crème liquide et réchauffez 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de persil ciselé.
Astuce du chef
Gardez quelques champignons émincés que vous ferez sauter au beurre pour décorer les bols.
Accompagnement : Croûtons à l'ail
Variante : Mélangez champignons de Paris et cèpes séchés pour un goût plus forestier.