Savourez cette panna cotta au coulis de framboise, un dessert italien soyeux et fruité pour 6 personnes. Avec sa texture tremblante à la vanille, nappée d’un coulis de framboises acidulé, c’est un dessert élégant et rafraîchissant.
Ingrédients
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50
cl
creme liquide
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60
g
sucre en poudre
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3
feuille
gelatine
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1
gousse de vanille
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200
g
framboise
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30
g
sucre glace
-
1
c.à.s.
jus de citron
Ustensiles
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Casserole -
Fouet -
Mixeur -
Passoire fine -
Verrines
Préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Étape 2
Faites chauffer la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue à feu doux, sans faire bouillir.
Étape 3
Hors du feu, essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude en fouettant bien. Retirez la gousse de vanille.
Étape 4
Répartissez la crème dans 6 verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Préparez le coulis : mixez les framboises avec le sucre glace et le jus de citron. Passez au tamis pour retirer les pépins.
Étape 6
Au moment de servir, nappez généreusement chaque panna cotta de coulis de framboise frais.
Astuce du chef
Pour une panna cotta tremblante à souhait, n’utilisez pas trop de gélatine : 3 feuilles pour 50 cl de crème suffisent. Trempez les feuilles dans de l’eau bien froide et essorez-les complètement.