La salade de chèvre chaud est un grand classique des bistrots français. Avec ses toasts dorés au fromage fondant, sa salade croquante et son filet de miel, cette entrée pour 6 personnes est toujours un succès.
Ingrédients
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200 g de mesclun
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1 buche de chevre
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6 tranches de pain de campagne
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2 c.à.s. de miel
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60 g de noix
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2 c.à.s. de vinaigre balsamique
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4 c.à.s. d'huile d olive
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
Ustensiles
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Couteau -
Planche a decouper -
Plaque de cuisson -
Saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la bûche de chèvre en 6 rondelles épaisses.
Étape 2
Déposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et posez une rondelle de chèvre sur chacune. Arrosez d'un filet de miel.
Étape 3
Enfournez 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Étape 5
Répartissez le mesclun dans les assiettes, ajoutez les noix concassées, déposez les toasts de chèvre chaud et arrosez de vinaigrette. Servez aussitôt.
Astuce du chef
Passez les toasts quelques secondes sous le gril pour un fromage encore plus doré.
Variante : Ajoutez des lardons grillés ou des figues fraîches en saison.