Le gaspacho andalou est une soupe froide espagnole parfaite pour les jours de chaleur. À base de tomates bien mûres, concombre et poivron, cette entrée glacée pour 6 personnes se prépare sans cuisson et rafraîchit à chaque cuillerée.
Ingrédients
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1 kg de tomate
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1 concombre
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1 poivron rouge
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1 gousse d ail
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4 c.à.s. d'huile d olive
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2 c.à.s. de vinaigre de xeres
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2 tranches de pain de mie
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
Ustensiles
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Couteau -
Mixeur -
Planche a decouper -
Saladier
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez grossièrement les tomates, le concombre (pelé et épépiné), le poivron rouge (épépiné). Pelez la gousse d'ail.
Étape 2
Faites tremper les tranches de pain de mie dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis essorez-les.
Étape 3
Placez tous les légumes, le pain, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand récipient. Mixez finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Étape 4
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Astuce du chef
Ajoutez quelques glaçons dans les bols au moment de servir pour un gaspacho encore plus frais.
Accompagnement : Petits croûtons et dés de concombre
Variante : Ajoutez une pastèque pour une version fruitée et encore plus rafraîchissante.