Découvrez cette recette de crème brûlée à la vanille, un dessert élégant et gourmand pour 6 personnes. Avec sa texture onctueuse sous une fine couche de caramel craquant, cette crème parfumée à la vanille est un incontournable de la pâtisserie française.
Ingrédients
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50
cl
creme liquide
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5
jaune d oeuf
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80
g
sucre en poudre
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1
gousse de vanille
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50
g
cassonade
Ustensiles
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Casserole -
Chalumeau de cuisine -
Couteau -
Fouet
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Ramequins -
Saladier
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer la crème liquide avec la gousse et les graines dans une casserole sans la faire bouillir.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Versez progressivement la crème chaude sur le mélange en fouettant constamment pour ne pas cuire les œufs.
Étape 4
Répartissez la préparation dans 6 ramequins. Enfournez au bain-marie à 100°C pendant 45 minutes.
Étape 5
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.
Astuce du chef
Ne faites jamais bouillir la crème sous peine de cuire les œufs. Le secret d’une crème brûlée réussie est une cuisson lente au bain-marie. Caramélisez au chalumeau juste avant de servir pour un craquant optimal.