Plongez dans l’onctuosité de ce tiramisu classique au café, un dessert italien incontournable préparé pour 6 personnes. Alliant la douceur du mascarpone, la force d’un café serré et le croquant des biscuits à la cuillère, cette recette agrémentée d’une touche de cacao et d’amaretto promet un moment de gourmandise absolue et de fraîcheur.
Ingrédients
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500
g
mascarpone
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4
oeuf
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100
g
sucre
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24
biscuit a la cuillere
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25
cl
cafe
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2
c.à.s.
cacao amer
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1
pincée
sel
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3
c.à.s.
amaretto
(optionnel)
Ustensiles
-
Assiette creuse -
Batteur electrique -
Fouet -
Maryse -
Passoire fine -
Plat rectangulaire ou verrines -
Saladier
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 2
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse pour conserver une texture aérienne.
Étape 3
Préparez le café fort et laissez-le tiédir. Si vous le souhaitez, ajoutez une touche d’amaretto au café pour parfumer le biscuit.
Étape 4
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café sans trop les imbiber, puis disposez une première couche au fond d’un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.
Étape 5
Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Renouvelez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés et terminez par le reste de la crème.
Étape 6
Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer pour la touche finale.
Astuce du chef
Préparez le tiramisu la veille : le repos prolongé permet aux saveurs de se développer pleinement. Trempez les biscuits très rapidement dans le café pour éviter qu’ils ne se délitent.