Offrez-vous un brunch gourmand avec ces pancakes soufflés au sirop d’érable, une recette aérienne pour 6 personnes. Grâce aux blancs montés en neige, ces pancakes sont incroyablement légers et moelleux, sublimés par un filet de sirop d’érable.
Ingrédients
-
150
g
farine
-
2
oeuf
-
15
cl
lait
-
30
g
sucre en poudre
-
1
sachet
levure chimique
-
30
g
beurre
-
10
cl
sirop d erable
-
1
pincée
sel
Ustensiles
-
Batteur electrique -
Fouet -
Louche -
Poele -
Saladier -
Spatule
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le lait et le beurre fondu.
Étape 2
Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans trop travailler.
Étape 3
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse.
Étape 4
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Étape 5
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Déposez des petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes de chaque côté à feu doux.
Étape 6
Servez les pancakes empilés, arrosés généreusement de sirop d’érable.
Astuce du chef
Pour des pancakes bien soufflés, ne mélangez pas trop la pâte : quelques grumeaux sont normaux et garants du moelleux. Faites cuire à feu doux pour qu’ils gonflent bien avant de dorer.