Replongez dans vos souvenirs d’enfance avec ce riz au lait crémeux de grand-mère, un dessert réconfortant pour 6 personnes. Cuit lentement dans du lait vanillé, ce riz au lait offre une texture onctueuse et un goût doux qui réchauffe le cœur.
Ingrédients
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150
g
riz
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1
l
lait
-
80
g
sucre en poudre
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1
gousse de vanille
-
10
g
beurre
(optionnel)
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1
pincée
cannelle
(optionnel)
Ustensiles
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Bols -
Casserole -
Couteau -
Cuillere en bois
Préparation
Étape 1
Faites blanchir le riz 1 minute dans l’eau bouillante, puis égouttez-le.
Étape 2
Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec la gousse de vanille fendue et ses graines.
Étape 3
Versez le riz blanchi dans le lait chaud. Laissez cuire à feu très doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
En fin de cuisson, ajoutez le sucre et mélangez bien. Le riz doit être tendre et le mélange crémeux.
Étape 5
Retirez la gousse de vanille. Ajoutez éventuellement la noix de beurre et la pincée de cannelle.
Étape 6
Répartissez dans des bols et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure. Dégustez frais ou tiède.
Astuce du chef
Le secret d’un riz au lait crémeux : ne mettez jamais le sucre en début de cuisson, il durcit le riz. Ajoutez-le uniquement dans les 5 dernières minutes. Remuez régulièrement pour libérer l’amidon.