Laissez-vous séduire par ces verrines de cheesecake aux spéculoos, un dessert crémeux et craquant pour 6 personnes. Sans cuisson, ces verrines alternent une base croquante de spéculoos et une crème au mascarpone veloutée et légèrement citronnée.
Ingrédients
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250
g
mascarpone
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20
cl
creme liquide
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200
g
speculoos
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50
g
sucre en poudre
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40
g
beurre
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1
c.à.s.
jus de citron
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1
sachet
sucre vanille
Ustensiles
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Fouet -
Rouleau a patisserie -
Sac congelation -
Saladier -
Verrines
Préparation
Étape 1
Émiettez les spéculoos grossièrement. Mélangez-les avec le beurre fondu.
Étape 2
Répartissez ce mélange au fond de 6 verrines en tassant bien. Réservez au réfrigérateur.
Étape 3
Fouettez le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
Étape 5
Répartissez la crème sur les bases de spéculoos dans les verrines.
Étape 6
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, émiettez quelques spéculoos sur le dessus pour le croquant.
Astuce du chef
Pour des verrines encore plus gourmandes, ajoutez une fine couche de confiture de fruits rouges entre la base spéculoos et la crème. Écrasez les spéculoos grossièrement pour garder du croquant.