Retrouvez le goût de l’enfance avec ces madeleines au citron et miel, de petits gâteaux moelleux et parfumés pour 6 personnes. La douceur du miel associée au zeste de citron donne à ces madeleines une saveur délicate et un parfum envoûtant.
Ingrédients
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150 g de farine
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80 g de sucre en poudre
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3 œufs
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100 g de beurre
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2 c.à.s. de miel
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1 citron
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½ sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
Ustensiles
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Fouet -
Moules a madeleines -
Saladier -
Spatule -
Zesteur
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Zestez le citron finement.
Étape 2
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Ajoutez le miel et le zeste de citron. Mélangez délicatement.
Étape 4
Incorporez la farine, la levure et le sel en tamisant, puis le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Étape 5
Préchauffez le four à 220°C. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux deux tiers.
Étape 6
Enfournez 5 minutes à 220°C puis baissez à 180°C pour 7 minutes. Les madeleines doivent être dorées avec une belle bosse sur le dessus.
Astuce du chef
Le choc thermique est la clé de la bosse des madeleines : mettez la pâte 1 heure au frais puis enfournez dans un four très chaud (220°C). Baissez ensuite à 180°C pour finir la cuisson.