Plongez dans la gourmandise avec cette recette de mousse au chocolat onctueuse, un dessert classique et indémodable pour 6 personnes. Préparée avec du chocolat noir intense, des œufs frais et une pointe de beurre, cette mousse aérienne et fondante ravira tous les amateurs de chocolat en quête d’une pause sucrée irrésistible.
Ingrédients
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170
g
chocolat noir
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3
oeuf
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15
g
beurre
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1
pincée
sel
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20
g
sucre en poudre
Ustensiles
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Balance de cuisine -
Batteur electrique -
Bols -
Casserole -
Fouet -
Ramequins -
Spatule maryse
Préparation
Étape 1
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec les 15 g de beurre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et laissez tiédir.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 3
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à monter, versez les 20 g de sucre en poudre pour bien les serrer.
Étape 4
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste très doucement à l’aide d’une spatule en soulevant la masse.
Étape 5
Répartissez la mousse dans des ramequins ou un grand bol. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir pour une onctuosité parfaite.
Astuce du chef
Pour une mousse parfaitement aérienne, sortez vos œufs du réfrigérateur 30 minutes avant. Les blancs montent mieux à température ambiante. Utilisez un chocolat à 70% de cacao minimum pour un goût intense.